1、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食职业红案之一，担任将砧板切好配好的质料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、帮忙厨师制造造型。2、这个职位源于粤菜，开始的意图是为厨师减轻负担。还有另一种意思：担任菜品出锅后的型，也便是质量，给出能够的视觉感触，比方码盘等配菜作业。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即把握“流水速度”，以帮忙炒锅师傅将菜肴敏捷、妥当、精巧地完结。

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　　1、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食职业红案之一，担任将砧板切好配好的质料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、帮忙厨师制造造型。

　　2、这个职位源于粤菜，开始的意图是为厨师减轻负担。还有另一种意思：担任菜品出锅后的型，也便是质量，给出能够的视觉感触，比方码盘等配菜作业。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即把握“流水速度”，以帮忙炒锅师傅将菜肴敏捷、妥当、精巧地完结。

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